Исхраната за панкреатитис е една од првите и главни мерки преземени по дијагнозата. Таа има за цел да го намали страдањето поврзано со воспаление и да обезбеди најмала иритација на гастричната слузница. Производите мора да бидат правилно подготвени - не треба да има длабоко пржење или печење до крцкава темна кора. Во менито индицирано за воспаление на панкреасот ќе биде вклучена само варена, парена, печена храна без маснотии.
Диетата бр. 5p е создадена специјално за пациенти со панкреатитис: првата опција се користи за време на акутниот тек на болеста, а втората како основа за исхрана за хроничната форма.
Оваа нутритивна шема создава услови неопходни за да се обезбеди нормално функционирање на панкреасот и промовира:
- намалување на иритирачкиот ефект врз жолчното кесе;
- спречување на акумулација на маснотии во клетките на црниот дроб и панкреасот;
- намалување на иритацијата на дигестивниот тракт.
Диета за акутен панкреатит
За време на акутниот тек на болеста и како диета за егзацербација на панкреатитис, индицирана е првата верзија на табелата бр. 5p.
Основните принципи на исхрана овде се како што следува:
- максимално вклучување на полутечна и пасирана храна во менито;
- избегнување на јадење храна и пијалоци на многу ниски или високи температури, треба да биде помеѓу 20-50°C;
- чести (6 до 8 пати на ден) оброци во мали порции (околу 300 g секоја).
- дневно телото добива околу 40 g масти, 600 g протеини и 250 g јаглени хидрати.
- Потрошувачката на сол е ограничена на 7-10 g, а потребниот волумен на испиена течност треба да биде околу 2 литри.
важно! Поради ниската енергетска вредност, која се движи од 1500 до 1700 килокалории и нецелосно почитување на стандардите за внес на хранливи материи, диетата не се препорачува подолго од една недела.
Исхрана за акутен панкреатит - опис на мени за примероци за три недели
Првата недела обично започнува со два дена пост, во кои можете да пиете само вода. Пожелно е тоа да биде ниско-минерализирана алкална вода, која треба да се конзумира 1 чаша 5 пати на ден. Од овој режим треба постепено да излегувате откако ќе се смират симптомите, почнувајќи со крекери кои не се за јадење (не повеќе од 50 g на ден), лушпа од шипинка или овес.
Мени од 3 до 5 дена
- Појадок - бисквити, чај.
- Утринска закуска- сушен леб со супа од овесна каша.
- Ручек - супа од пире од зеленчук без додавање маснотии, лушпа од шипка.
- Попладневна ужина - желе од слатко овошје.
- Вечера - каша од гриз варена во млеко и вода.
- Вечерна закуска - крекери со чај.
Во оваа фаза, хранливата вредност треба да биде не повеќе од 800 килокалории. Мастите се целосно исклучени, протеините се намалуваат на 15 g на ден, а количината на потрошена јаглехидрати не е поголема од 200 g.
Треба да знаете! Желе од овесна каша, особено направен од никнати зрна, е многу корисен за пациенти со акутен панкреатит.
Диета од 6 до 15 дена
- Појадок - пудинг од тиква на пареа.
- Утринска закуска - урда со малку маснотии во форма на суфле, чај.
- Ручек — Супа од пире со ориз, пилешко и моркови, протеински омлет.
- Попладневна ужина - желе од сок од овошје или бобинки.
- Вечера - суфле од месо, рендана овесна каша со лажичка путер, чај.
- Вечерна закуска - чаша кефир (ако се толерира) со лажичка мед.
Во втората недела во менито се додава мед и до 10 g масти дневно. Волуменот на протеини се зголемува до 50 g, а јаглехидратите - до 250 g. Дневната содржина на калории е веќе 1000 килокалории.
Диета за егзацербација на панкреатитис на 16-25 дена
- Појадок - пасирана оризова каша, варена во вода, урда со малку маснотии, чај.
- Утринска закуска - мус од јаболка без кора.
- Ручек — супа со мелен бисер јачмен со ќофтиња од риба, суфле од сквош, инфузија од шипка.
- Попладневна ужина - желе од овошје и бобинки.
- Вечера — тепсија од фиде, котлети од месо на пареа, чај.
- Вечерна закуска - 50 гр сливи.
Од третата недела, исхраната за панкреатитис ја зголемува хранливата вредност: до 350 g јаглени хидрати, 60 g протеини, 20 g масти и повеќе од 1000 килокалории.
Совет! Опција за здрав појадок е една лажица брашно од леќата натопена со чаша кефир.
Диета за хроничен панкреатит
Оваа верзија на табелата за третман бр. 5p може да се користи долго време. Со умерена енергетска вредност на исхраната во опсег од 2400–2700 килокалории, исхраната е богата со сите витални материи. Исхраната за панкреатитис за време на ремисија се карактеризира со висока содржина на протеини, кои се неопходни за изградба на нови клетки и зајакнување на панкреасот. Неговиот волумен треба да биде околу 140 g, а најголемиот дел од него треба да бидат животински протеини. Приближната количина на јаглени хидрати во исхраната е 300 g, а мастите - не повеќе од 80 g.
важно! Зеленчукот и овошјето богато со растителни влакна треба да се термички третираат пред јадење.
Диетата за хроничен панкреатит овозможува консумирање на следниве производи:
- малку застарен леб направен од пченично брашно;
- телешко месо, диететска живина и зајак;
- риба (по можност река);
- белка од пилешко јајце;
- ферментирани млечни производи со намалена содржина на маснотии;
- термички обработени јадења од компири, тиквички, карфиол, моркови, тиква и цвекло;
- житарици (овесна каша, леќата, гриз, ориз);
- вермикели;
- црн, зелен чај, лушпа од шипка, компот од слатко овошје и бобинки;
- не-кисели сорти на јаболка, круши, кајсии;
- најмногу путер и малку растително масло.
Производи кои не се препорачуваат за панкреатитис во ремисија:
- алкохол;
- супа од месо, печурки или риба;
- борш со киселица, супа од зелка со кисела зелка;
- отпадоци, сало;
- пушено месо;
- храна со вишок сол;
- свинско месо, патка, гуска и масна риба;
- жолчка од пилешко јајце;
- производи од свежо и пржено брашно, печива;
- млечни производи со висока содржина на масти;
- ротквици, лук, зелен кромид, киселица;
- печурки, мешунки;
- топли зачини, кечап;
- кафе, какао.
Исхрана за панкреатитис - мени за примероци
Понеделник:
- Појадок — протеински омлет со пареа, каша од хељда, кафе од цикорија.
- Утринска закуска - пудинг од урда, чај.
- Ручек - компири задушени со ќофтиња од риба и сос од бешамел, инфузија од шипинка.
- Попладневна ужина - желе од бобинки.
- Вечера - овесна каша, котлети од месо на пареа, компот од кајсии.
- Вечерна закуска - чаша кефир со малку маснотии.
Вторник:
- Појадок - каша од гриз со разредено млеко, бисквити, чај.
- Утринска закуска — чизкејкови на пареа со кисела павлака со малку маснотии, кафе од цикорија.
- Ручек — супа од пире од компири со ќофтиња од зајаци, задушени тиквички, компот од круши.
- Попладневна ужина - печено јаболко, чај.
- Вечера — тепсија од карфиол, суфле од риба, чај.
- Вечерна закуска - сливи.
Среда:
- Појадок — оризова каша со пире од кајсија, чај.
- Утринска закуска - омлет од белка од јајце, желе од овесна каша.
- Ручек - супа од пире од тиква, леќата, компот.
- Попладневна ужина - колачиња, овошен желе.
- Вечера — тепсија од компири и риба, пире од морков, чај.
- Вечерна закуска - незасладен крекер, кефир.
четврток:
- Појадок - пире од морков-јаболко, бисквити, чај.
- Утринска закуска - десерт направен од калцинирана урда, изматена со јогурт.
- Ручек - варено телешко месо, супа од зеленчук, компот.
- Попладневна ужина - протеински омлет, лушпа од сушено овошје.
- Вечера — оризова каша со тиква, риба печена во млечен сос, чај.
- Вечерна закуска - јогурт.
петок:
- Утрек - овесна каша, зачинета со путер, чај со бел слез од кајсија.
- Утринска закуска — тепсија од морков-урда, кафе од цикорија.
- Ручек — супа од пире, ролат од риба, карфиол, блендирано, чај.
- Попладневна ужина - печено јаболко, лушпа од шипинка.
- Вечера - пилешки ќофтиња, салата со варено цвекло, компот.
- Вечерна закуска - кефир.
Сабота:
- Појадок - крекери, суфле со круша, чај.
- Утринска закуска - десерт од урда со додаток на ксилитол.
- Ручек — риба супа, варена риба, пире од компири.
- Попладневна ужина - слатко овошно желе.
- Вечера - торта со месо, оризова каша, кефир.
- Вечерна закуска - колачиња со чај.
недела:
- Појадок — омлет на пареа, пире од круши, чај.
- Утринска закуска - Посна мана, кафе од цикорија.
- Ручек - задушена риба, супа од леќата, лушпа од шипка.
- Попладневна ужина - желе од овошје и бобинки.
- Вечера — тепсија од компири и пилешки гради, зачинета со јогурт со малку маснотии, компот.
- Вечерна закуска - јогурт.